快餐預制菜料理包產品特點

1. 出品無需廚師，出品口感味型和明火現炒接近；

2. 肉品皆經過農殘、藥殘、金屬、致病因子檢測，安全無憂；

3. 省去細加工時間和料理不當的耗損；

4. 產品標準化，出品不會因人而異的風險；

5. 大量降低人事費用和提升廚房效率；

6. 可快速出餐，顯著提高翻臺率，使餐廳堂食效率最大化。

預制菜料理包的種類十分廣泛，可以說涵蓋了中西、主副、小吃各類餐食，根據品類可以細分為快餐系列（牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、排骨、鹵肉飯、素菜、魚類、扒類）、炒飯系列、湯品系列、粥品系列、面醬系列，以下根據行業十來年經驗的伊仕騰食品公司出品的預制菜快餐類料理包做簡要介紹：

1）牛肉類預制菜料理包

酸菜牛肉、意大利牛肉醬、紅燴牛腩、意式紅燒牛腩、小炒風味牛肉、酸菜風味牛肉、黑胡椒牛肉、剁椒牛肉、咖喱牛肉、黑胡椒牛柳、土豆牛肉、土豆牛腩、杏鮑菇牛柳、番茄牛肉、香辣牛肉、醬爆牛肉、竹筍牛肉、鮮菇牛肉等。

2）豬肉類預制菜料理包

臺灣鹵肉、魚香肉絲、回鍋肉、梅菜扣肉、豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、腐竹燒肉、紹興大排、酸菜肥腸、蘿卜干炒臘肉、五香脆骨、湘味香腸、麻辣肉片、平菇肉片、東坡肉、紅燒肉、水煮肉片、隆江豬腳、黃豆燜豬蹄、紅燒豬蹄、黑椒里脊、叉燒肉等。

3）雞肉類預制菜料理包

香菇滑雞、咖喱雞肉、黃金板栗雞、宮保雞丁、黃燜雞、可樂雞、醬爆雞、辣子雞、香菇燜雞、意式紅燒雞、三杯雞、香辣雞雜、辣子雞公煲等。

4）鴨肉類預制菜料理包

南寧檸檬鴨、啤酒鴨、茶樹菇老鴨、土匪鴨

5）素食類預制菜料理包

魚香肉末茄子、肉末茄子、虎皮青椒、肉末酸菜小筍、家常豆腐、干鍋千葉豆腐

6）中西湯品、粥、面湯等預制菜料理包

羅宋湯、排骨海帶湯、排骨蟲草花湯、奶油蘑菇湯、椰子雞湯、桂圓紅棗烏雞湯、烏雞蟲草花湯；皮蛋瘦肉粥、香菇雞肉粥、牛肉粥；臺式紅燒牛肉面、半筋半肉面、炸醬面、重慶小面、意大利面

7）炒飯類預制菜料理包

揚州炒飯、牛肉炒飯、鰻魚炒飯、泰皇海鮮炒飯、火腿蛋炒飯

8）魚蛙類預制菜料理包

香辣帶魚、紅燒羅非魚、紫蘇牛蛙

速凍預制菜料理包餐飲店出品注意事項

1）確保預制菜包在冷凍-18℃以下保存。雖然一般預制菜包產品可保質一年，還是要注意先購先用。

2）解凍后如果不立即食用，只能在冷藏狀態下保存一至二天，加熱后不可重復冷凍。

3）預制菜料理包操作方法：

1.水煮加熱:將調理包直接放入開水中持續加熱至調理包熟透即可，約煮7～10分鐘。解凍后的調理包加熱時間減半；最好在加熱調理包時不定時翻動，防止調理包袋與鐵鍋直接接觸導致調理包袋融破；亦避免使用尖銳器具翻動調包。

2.微波加熱：將調理包置于可微波器皿中并剪開調理包約１厘米左右的開口，防止調理包因空氣不流通而膨脹炸裂；加熱（高火）時間約為3－５分鐘，微波時可先加熱1～2分鐘，取出調理包晃一晃使其受熱均勻，再加熱2～3分鐘，熱透即可食用。

3.蒸柜加熱，將調理包直接放入蒸柜中，加熱10分鐘左右，待中心溫度達到80度以上（感覺燙手）即可，拿出調理包顛倒搖晃一下，剪開封口倒入容器內。

4.炒飯類產品只能微波加熱或者解凍后回鍋炒散口味更佳（千萬不能水煮）。
4）預制菜料理包操作其他注意事項：

預制菜料理包生產品質標準

1.每份產品都經過金屬探測器檢測；

2.每個器具每二十分鐘循環消毒一次；

3.每道菜所用水都是經過凈化處理；

4.生產車間完全可溯源HACCP制程，精密嚴格品控，符合國家QS .ISO.HACCP等食品國際標準，化驗室做微生物檢測、感官與理化檢測達都到符合國際標準要求；

5.調理包產品與包裝均有國家權威機構的質量檢測報告，符合國家檢測各項標準；

預制菜料理包產品優勢

第一大優勢：使您擺脫廚房，不需要專業廚師，減少采購中的問題，降低了經營成本；
第二大優勢：不需要明火，環保無油煙；
第三大優勢：方便了顧客，增強自身競爭優勢，提升服務附加值，提高顧客滿意度，有利于顧客的穩定性；
第四大優勢：豐富了產品線，帶動客流的增長，促進生意的良性發展；
第五大優勢：增加了新的利潤增長點，提升了投資回報率；
第六大優勢：更加快速、方便、快捷的服務于顧客；
第七大優勢：庫存管理便利，省去材料浪費；
第八大優勢：輕松享受五星級廚師美味。

                                    預制菜常用的廚房設備圖：
使用預制菜快餐料理包出品，對于廚房設備要求簡單，小面積廚房既可以滿足大量出品需求。常用的設備有：蒸柜、電飯煲，保溫桶，煮料理包機(煮粉機，可以水浴加熱皆可），微波爐，冰柜，炸爐，扒爐等

預制菜料理包產品包裝圖：

包裝袋都是耐高溫食品安全級別的，包裝袋也有質檢報告，可以直接微波、水煮、蒸柜蒸制。

預制菜料理包金牌品質保證